很多时候，开饭店就像做企业。各方面都有风险，各方面都需要谨慎。否则，如果你不小心，你可能会给自己带来很大的麻烦，今天我们就来说说酒店油烟。
毕竟酒店做饭和家里做饭不一样。除了效率，顾客更关心的是味道更好，尤其是一些烹饪，所以他们必须采用更多的大火油。自然，油烟不是一般的。当酒店油烟过大时，有哪些方法可以有效降低甚至去除油烟？
一、新油炒菜。
这是一个常识问题。油炸用过的油中会混入许多其他杂质，从而减少油的爆炸点，使烹饪时产生更快更多的油烟，不仅会对操作人员造成伤害，而且二次使用的油更容易产生一些有害物质，不利于食客的健康。
二、合理的厨房结构设计
有些餐厅会采用开放式厨房结构，有利于提高送餐效率。但随之而来的问题是，厨房的油烟可能会扩散到顾客的用餐区。如果想减少油烟对酒店和食客的危害，尽量采用半封闭或隔断的厨房设计结构。
三是完善通风系统。
如果厨房油烟好，通风系统最好，一个好的通风系统可以说是降低厨房油烟的一个非常重要的环节。想象一下，如果厨房通风系统不完善，油烟很可能会一直停留在厨房。对于一些小厨房，至少要留一扇窗户或通风口，这样不仅有助于排出油烟，还能让厨房光线更好。
4.好的油烟机或油烟净化器。
酒店厨房不同于家庭厨房。只有通风好，油烟才会自然散去。酒店厨房油火多，工作时间长，大部分都是炒的。好的油烟机或油烟净化器已经成为非常重要的一部分。对于没有环保要求的地方，吸烟机最重要的是风力足够大。对于一些有环保要求的城市或地区，选择合适的油烟净化器也很重要。(油烟净化器和油烟机的区别在于，一个是抽离油烟，一个是净化油烟。
