在果腹的宵夜里，我最喜欢面条。
点亮厨房的灯，关上推拉门，系上围裙，搜罗冰箱里的食材，打开水笼头，汩汩的水慢条斯理往下流，边准备食材，边小声哼哼。
此时窗外喧嚣沉寂，繁华消逝，墨色如潮水般汹涌而来。我的厨房内，却灯火明亮，抽油烟机轰轰作响，锅子里热气腾腾，氤氲袅袅。厨房里的我，仿佛长袖曼舞身姿轻盈的主妇，心情安宁沉静。那一刻，幻想自己成了《深夜食堂》的主人，在冷飕飕又偏僻的小马路开着一间小小的餐馆。
静寂的午夜，小餐馆里透着诱人的暖光，一个个不同身分、地位、年纪的食客们撩开门帘，各自寻找着一份能慰藉他们味蕾和心灵的记忆中的食物。
深夜煮面条，尤其是在清冷又寂寞的深夜，会生出许多许多的暖意。
把面条放入锅中刚刚煮沸的水中，盯着面条像人的心思一样舒展开来，又瞬间像少女的身躯一样变得柔软，被生活磨砺得粗糙不安的内心，仿佛就在这一刻失去了支撑的力量，变得绵软绵软。
想起很多年前的一个夏天，我最好的朋友从南京坐末班车来看我。
那时我刚远离家乡，在陌生的城市孤苦无依，而她彼时正承受着失恋的痛苦。我们在车站抱头痛哭，觉得人生惨淡无望。
也不知道哭了多久，饥肠辘辘，我拉着她去吃东西。
穿遍这座城市的犄角旮旯，终于在一条小弄堂，找到了一家卖家乡米面（是我们读书时最爱吃的食物）的小店。那个时刻，暮色正缓缓堆积，锅子里噗噗冒着热气，两个眼睛红肿的女孩对坐举箸，呼哧呼哧地吸溜着面条，温暖美味的食物让我们暂时忘却了痛苦和忧愁。
这世间，总会有一种食物，让我们念念不忘，因为它的美味，更因为它承载了我们的过往。
你的回忆里，是否有过一碗让你热泪盈眶的面呢？
本期我们邀请了曾经在炎炎夏日为我们带来“清爽柠檬冰”的卉美女，教我们做一款美味的炸酱面（以上所有和面条有关的美食作品皆出自卉之手）。
还光看着流口水吗？赶紧跟着卉学起来吧!
炸酱材料：
肉末250g（肥瘦比例3:7，提前用水、盐、米酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半小时），
豆腐干切丁150g，香菇丁 150g， 榨菜丁50g，
甜面酱、黄豆酱、辣酱、耗油按比例3:3:1:1调匀，
葱姜末适量，酸豆角、辣萝卜、香菜等随意
步骤：1、热锅热油，下肉末煸熟盛起；
2、再起油锅（油可以适量多一点），下葱姜末小火爆香，放豆腐干、香菇炒出香味，加榨菜丁继续炒均；
3、锅中加入炒熟的肉末一起翻炒；
4、放混合酱料（甜面酱、黄豆酱、辣酱、耗油）炒一两分钟；
5、加水至没过所有食材，大火烧开转小火继续烧10-15分钟；
6、汤汁慢慢收至浓稠，点少许花椒油（或麻油），关火。
7、坐一锅水，锅内放少许食用油、盐，烧开；
8、水开后煮面（用劲道一点的面比如热干面、碱面为佳，这次家里只有刀削面，稍微宽了点）
9、面条煮好捞起，加炸酱拌匀即可食用。（可按个人口味添加酸豆角、辣萝卜、香菜、芝麻等）
小贴士：按这个比例调出的炸酱，既不同于老北京炸酱面、也不同于四川杂酱面，味道鲜香浓郁，不会感到偏甜或偏辣，更接近武汉等中部地区的口味。
Photographer：@ 卉
Copywriter：淡淡蓝
出品：湖州美时文化传播有限公司
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