菠菜戚风蛋糕
·Custard flowered mooncake·
宝宝不爱吃蔬菜一定是很多妈妈最烦恼的事情了~试试看把菠菜做成蛋糕，就不用担心宝宝不爱吃啦~而且小编意外发现用菠菜汁调色的蛋糕颜色超翠绿，一点儿不输抹茶粉！
这款蛋糕吃起来没有怪味道~更多的还是牛奶鸡蛋原本的香甜！太赞了，大朋友也吃得超开心！
材料准备：
食材 | 用量 |
低筋面粉 | 100g |
菠菜汁 | 70g |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40g |
细砂糖 | 80g |
☆模具尺寸6寸
制作步骤：
1 / 将250g菠菜汁洗净切段后榨汁备用，没有榨汁机的也可以用水煮出颜色，取汤汁备用。
2 / 榨好的菠菜汁过一遍筛，这样做的蛋糕会更细腻。
3 / 加入玉米油，打到玉米油完全乳化，菠菜汁表面看不到油花。
4 / 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入菠菜汁中，打发至完全乳化，体积膨大。
5 / 将低粉筛入，用刮刀以划z字形的手法抽底翻拌均匀。
6 / 接下来打发蛋清，滴入适量柠檬汁或白醋，用电动打蛋机高速打发至干性发泡，其中分三次加入细砂糖。
7 / 取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，混合均匀后倒入剩余蛋白霜内翻拌均匀，注意动作轻柔，避免消泡。
8 / 将混合好的面糊倒入模具中，震荡几下震出里面的气泡。
9 / 送入提前预热好的烤箱内，上下火170°烤制25分钟，取出倒扣晾凉脱模。
小贴士
1）可以在搅拌面糊时放入适量耐高温巧克力豆或蜜红豆丰富口感
2）蛋白霜打发的好坏决定蛋糕最后的口感
3）直接榨汁的菠菜汁做出来的颜色更翠绿，加水煮得会比较暗
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