大家可能都知道，北方的水饺很美味，入口油而不腻，唇齿留香，民间更是有“好吃不如饺子”的说法。做饺子除了选好面粉之外，还有关键的一步在于调馅。今天我给大家分享正宗北方猪肉胡萝卜水饺的做法。
准备食材：猪后腿肉一块、一根胡萝卜、一束小葱、生姜粉、花椒粉、食用油、生抽、盐、玉米淀粉
做法步骤：
一、先剁饺子馅，选猪后腿肉洗净切碎，取一根胡萝卜去皮切片，将肉和胡萝卜一起剁碎。当然，也可以用绞肉机，不过还是手工剁出来的更美味哦：-）
二、将剁好的肉和胡萝卜装入一个大碗中，再将小葱切碎放在肉馅上，加入适量的盐、花椒粉、生姜粉。
三、油烧热，淋在调料和葱花上，搅拌均匀，再加入适量的生抽提味，也可以加入少量玉米淀粉，最后搅拌均匀备用。
四、取一小碗面粉，用蔬菜汁（上海青叶子或菠菜洗干净切碎，加入少量的水再用榨汁机打碎）和面。
五、揉成软硬适中的绿色面团备用，再用一碗面粉加清水，揉成同样软硬适中的白色面团。
六、取一小块白面，用手搓成一个长条，再取一块绿面，同样搓条，用擀面杖擀开，用绿面把白面包起来，再搓一搓。
七、用刀切成大小均匀的小剂子，用手压扁。
八、用擀面杖擀成小圆片。
九、用勺子挖肉馅放在面皮上，包成自己喜欢的造型。
十、锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动一下，以防粘锅。大概煮10几分钟，饺子全部浮上水面就煮熟了。
十一、煮好装盘，再配一小碟辣椒油和适量的醋，蘸上辣椒汁，一口一个，吃得真是太过瘾。
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