苹果为什么放一个月不腐烂（苹果为什么可以放几个月不会坏）

1.苹果表面的保护层

苹果表面有一层薄薄的保护层，又称为果蜡，具有保护苹果不受空气中的氧气、二氧化碳或水分的侵蚀的作用。果蜡天然存在于苹果表面，主要成分为蜡质酯类，是由苹果表皮组织分泌而来的。

浅色苹果表皮上的果蜡成分要比深色苹果表皮多，浅色苹果更容易储藏和运输。因此，苹果储藏时表面的果蜡起到了重要的保护作用，使得苹果在贮藏期间不致腐烂。

2.苹果中的天然抗氧化剂

对于苹果是否易坏，除了外部环境影响外，还与苹果内部营养成分密切相关。苹果中含有一种天然抗氧化剂——多酚，能有效地抑制自由基的产生，从而抵御生物体细胞的氧化损伤。这就是为什么苹果放了一个月还是新鲜的原因之一。

当苹果表面有一点小损伤时，就会被氧气所侵蚀，导致氧化反应加速。如果苹果内部含有的多酚浓度足够高，就能获得一定程度的保护，从而使得苹果不会轻易变质。

3.适宜的存储温度和湿度

苹果适宜的贮藏温度为0℃~5℃，湿度要求在80%以上，这样才能避免苹果变干，不仅延长了苹果的保鲜期，也降低了苹果内部腐烂菌的繁殖速度，从而使得苹果放一月不坏。

当然，如果苹果已经烂掉或者感染病菌后再进行贮藏也是无法延长保鲜期的。