苹果香包的做法（苹果香包的制作方法）

步骤1

将苹果3个去皮去核切成小块

除黄油外的所有原料(高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细糖42克、盐1/2茶匙、干酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种84克)一起搅拌均匀出筋，加入黄油将面团揉至扩展阶段

步骤2

煮锅中加入水，倒入糖煮至糖溶化，倒入苹果块和葡萄干

基本发酵温度约28度下，发酵40分钟至面团变为两倍大小

步骤3

将所有原料(苹果3个、糖60克、水80克、葡萄干40克、1/2茶匙肉桂粉)煮至软化

将面团分割成10份，揉成等圆等大的面团室温下发酵约10分钟

步骤4

将多余的水份倒掉，待稍冷却后，加入肉桂粉搅拌均匀即可

步骤5

包入适量苹果馅料

步骤6

包好的馅的面团收口处朝下放入烘烤纸杯里，二次发酵，可选烤箱里发酵功能，其中一烤盘加水插入底层，38度下发酵40分钟

步骤7

待面团发酵完成后取出，表面装饰一至两片苹果片即可烘烤，180度，上下火，烤18分钟左右即可出炉