小米粥为什么是苦的（小米粥苦是什么原因引起的）

小米粥发苦说明小米变质了。新鲜纯净的小米粥味道清香，不会发苦，如若小米纯净而粥发苦说明小米已变质，不能再吃了。

煮的时间太长，小米粥下面的米，和锅粘在一起煮糊了，所以吃起来发苦。所以煮小米粥的时候，一定要多放一点水，水太少，往往煮得很稠，很难喝。

小米粥发苦原因有两方面，一是小米放的时间较长，表面看上去也没坏，也没什么异味，但吃起来就有苦味。

二方面熬粥时火大旺，锅底糊。

1、可能是小米保存不当，失去了水分，受潮后导致发霉、变质。所以，当小米的味道发苦时，千万不要再食用，。 也就是说是陈米。

2、熬粥时放小苏打量过多，加了食用碱的小米粥，其口味会受到影响。

3、熬粥时糊锅底，可能会有苦味。刚下米时要随时搅一下锅，防止糊底。