酸菜小米汤的做法（小米酸汤的正宗做法）

酸菜切好洗净，备用。小米洗净浸泡一两小时，起锅烧油，放入葱姜末倒入酸菜，翻炒有肉末，再放点肉末。

然后添入超过食材的水，烧开，放入小米煮到自己喜欢的粘稠度就可以了。

1.酸菜80克切细丝，清洗干净，挤干水分。锅 上火入色拉油烧热，放入葱段、蒜片、辣椒节各6克爆 香，加入纯净水250克烧开，下入盐、鸡汁、味精各5克， 胡椒粉3克，山西陈醋20克，小火熬制5分钟即可。

2.小米凉粉将小米掏净，冷水浸泡15分钟捞出，加清水磨成米浆，入锅熬制，边熬边搅，待快熟时加 入高籽粉。把熬熟的米浆在高梁箔子上摊 成薄饼，晾凉后再摊一层，如此反复摊晾 即成。

3.吃时切成细条，调入料汁，凉吃味道 更佳。