玉米和小米含糖量不是很高，它们的主要成分是淀粉及纤维素。两者对比小米的含糖量高于玉米，因为小米的淀粉含量比较高，淀粉水解就是葡萄糖，可以直接被人体吸收。
同样是100克的玉米和小米，小米的淀粉含量占70%，而玉米的淀粉只有50%丨
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