小米为什么要浸泡（小米为什么不能加凉水）

小米浸泡的主要原因有以下几点：

1. 便于煮熟：小米浸泡后，米粒变得柔软，更容易煮熟。如果不经过浸泡，小米很难蒸熟，即使勉强煮熟，口感也会比较硬。

2. 提高营养价值：小米浸泡过程中，外部环境的变化有助于米粒中营养物质的释放，使得煮熟后的小米粥更加美味，营养价值更高。

3. 节省烹饪时间：浸泡后的小米更容易煮熟，可以缩短烹饪时间，方便快捷。

4. 提高口感：经过浸泡的小米，口感更加柔软细腻，吃起来更加美味。

5. 去除杂质：小米在浸泡过程中，可以通过清洗去除表面的杂质和残留农药，提高食品的安全性。

总之，小米浸泡有助于提高小米粥的口感、营养价值和烹饪效率，同时确保食品的安全性。在烹饪小米粥时，建议提前浸泡小米，以获得更好的烹饪效果。

熬煮时间短，米油出得快