茶楼小米糕做法

材料：小米：150克，玉米油：40克，炼乳：10克，奶粉：两勺，鸡蛋：三个，白糖：25克。

做法：将小米提前一天浸泡，至少到24小时，夏天注意换水，气温太高可以放冰箱；泡好的小米沥干水备用。

三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的打蛋盆中。

沥干的小米，蛋黄，炼乳，奶粉，玉米油用料理机打成米浆，越细越好；

蛋清加白糖打发，打至干性发泡，即打蛋器提起来蛋清的尖尖直立，将打蛋盆倒立，里面打好的蛋清不会掉下来。

分三次将打发好的蛋清加入米浆，转动着打蛋盆，用刮刀从下向上翻拌，和炒菜的动作差不多，不要划圆圈搅拌，不然很容易消泡；

在模具内刷薄油，将拌好的米浆倒入模具内；

水开后转中火入锅蒸30分钟，关火5分钟后开盖取出，脱模即可切块享用啦。