正宗小米锅巴要不要蒸

蒸也可以，不蒸也可以。

1、需要蒸

制作小米锅巴的时候需要提前将小米浸泡二到三个小时，随后将小米放进蒸锅中进行蒸制。炸小米锅巴的时候，只需要在油烧至5——6成热的时候下锅炸，全程中小火慢炸，就差不多了。

2、不需要蒸

需要提前将小米浸泡一个晚上，等第二天和上面粉，搅拌均匀醒面后，用擀面杖擀平切成小方块，然后油炸金黄色捞出来放上胡椒粉和五香粉就可以了。