小米粥熬的粘锅上了为什么（熬的小米粥发粘是怎么回事）

小米粥粘锅底的原因可能有以下几点：

1. 小米粥的米粒较小，含有较高的淀粉。淀粉在加热过程中容易发生糊化，形成黏性物质，导致粥粘锅底。

2. 煮小米粥时火候过大或者煮得时间过长，会使粥底部分的水分蒸发过快，浓度增高，使得粥稠度增加，容易粘锅底。

3. 锅底过于糊烂或者表面不平整，容易使小米粥附着在锅底上，造成粥粘锅底。

为了避免小米粥粘锅底，可以注意以下几点：

1. 在煮小米粥前，先将小米用清水浸泡30分钟，水中的淀粉溶解出来可以减少粥的黏性。

2. 正确调整火候，保持适中的煮粥时间和火力，避免水分迅速蒸发，控制好粥的稠度。

3. 在煮粥前可以在锅底涂一层食用油，能起到一定的防止粥粘锅底的作用。

4. 煮粥时需经常搅拌，不让粥底温度过高或时间过长，均匀地加热粥。

5. 选择质量较好、底部不易糊烂的厚底锅煮粥，减少锅底的黏附情况。

以上是一些可能的原因和避免粘锅底的方法，希望对你有所帮助。

熬粥要经常搅拌，你开的火太大了还不搅拌肯定会粘锅的