食材
用量
黄糯小米
500g
带皮五花肉
150g
红糖粉
100g
食盐
2g
清水
150ml~200ml
猪油
20g~50克
制作步骤
小米鲊
1.首先把小米淘洗干净,反复用水多淘几遍,然后就是泡小米,一定要泡透,一般要泡1~2天,中间换几次清水接着泡。
2.然后上笼屉隔水蒸熟,大概20~30分钟左右,期间开盖看熟的程度。
3.选用上好带皮五花肉。
4.切成薄片待用。
5.放入少许猪油,再放入五花肉入锅,把它稍煸出油来,肉片起卷的状态。
6.时加入蒸熟的小米一同小火翻炒均匀。
7.再把红糖加入继续翻炒,同时放入适量食盐一同翻炒均匀。
8.这时颜色会在红糖加入后非常的深红油亮。然后加入清水翻拌均匀。
9.装入盆中待蒸。
10.用高压锅隔水压制25~30分钟左右。
11.出锅,口感软糯、香甜,色泽鲜黄透亮,美味可口。
1、食材:猪肉,盐,黑胡椒粉,麻椒,生抽,料酒,淀粉,面粉,十三香,干辣椒,葱蒜,大蒜,熟花生,熟芝麻。
2、首先准备食材,猪肉切片,厚薄都可,加半勺盐,半勺胡椒粉,半勺麻椒粒,加一勺料酒,一勺生抽,抓匀腌制半小时。
3、脆皮糊:200克淀粉、50克面粉、250克清水,搅拌均匀呈浓稠的糊状,加少许黑胡椒粉,加少许盐,加少许十三香,搅拌均匀备用。
4、脆皮糊倒入猪肉中抓匀,放入油锅炸至金黄色捞出,复炸一分钟左右更酥脆。
5、锅留底油,放入葱段,麻椒,干辣椒,蒜片炒香,加入小酥肉,加入熟白芝麻,葱段,翻炒均匀即可。