小米渣的做法（贵阳红糖小米渣的做法）

小米渣 1杯 、 五花肉 1斤 、 白糖或冰糖粉 适量

烹饪步骤

步骤1，材料：小米，最好是糯一点，黄一点的(但要注意加了色素没)，五花肉(要肥一点带皮，这样蒸出来才糯，肉蒸化了也不会腻)，白糖或冰糖粉。

步骤2 制作方法：小米渣洗净，用冷水泡1天半，泡时要每隔一段时间换下水。

步骤3，整块五花肉洗净,用油炸一下皮,炸到金黄，改刀切丁备用。

步骤4，泡好小米和肉加入白糖或冰糖粉拌好，放到碗里(不可用盘子)，上锅蒸25分钟，一直蒸到肥肉化掉，看上去成金黄色，每1粒米都粘在一起就好了，吃的时候为了好看可以把它翻过来倒扣入盘子中。