素杂酱面的杂酱怎么做（北京杂酱面的杂酱怎么做）

1/8 准备好食材，鸡蛋液，肉碎，清水澥好的面酱，姜末



2/8 起锅热油，肉炒至发白下姜末



3/8 爆香后拨到一边，鸡蛋炒碎，全部盛到碗里备用



4/8 再起锅热油，放葱花炒香



5/8 倒入面酱，顺时针搅拌



6/8 炒出酱香后倒炒好的鸡蛋，肉末



7/8 炒均匀后关火

以下是素杂酱面的杂酱做法：

所需食材：

- 黄豆酱（或者大豆酱）2汤匙

- 香菜末适量- 豆瓣酱1汤匙

- 辣椒油1汤匙

- 蒜末适量

- 酱油1汤匙

- 白糖1/2茶匙

- 醋1/2汤匙

- 水适量

步骤：

1. 将黄豆酱（或者大豆酱）放入一个碗中，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。

2. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入豆瓣酱和蒜末炒香。

3. 加入黄豆酱糊、酱油、白糖和适量的水，搅拌均匀。

4. 继续翻炒至杂酱颜色深红，出香味后加入适量的醋，翻炒均匀。

5. 关火后，加入香菜末和辣椒油，搅拌均匀。

6. 杂酱可以依据个人口味加入适量的辣椒粉或者葱花进行调整。

做好的素杂酱可以用来搭配面条、拌饭或者用作火锅蘸料等，增添美味和口感。希望这个做法能帮到您，祝您烹饪成功！