炒熟的小米为什么不粘稠（炒熟的小米可以直接吃吗）

炒熟的小米不粘稠。
这是因为小米中含有一种叫做淀粉质的成分，经过高温烤制后，淀粉质中的胶质被破坏，就不会有粘稠的感觉了。
值得注意的是，炒小米要千万注意火候，火候不足或炒时间过长都会影响食用口感。
因此，选择好质量的小米并掌握炒制方法是保证小米不粘稠的重要因素。

做小米粥不粘，应该是熬的时间短了。

1、小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

2、需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。