正宗遵义羊肉粉的香料配方大揭秘(贵州羊肉粉做法)

正宗遵义羊肉粉的香料配方大揭秘(贵州羊肉粉做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-15 13:30:01

正宗遵义羊肉粉的香料配方大揭秘,贵州羊肉粉做法

  • 1. 贵州羊肉粉做法,正宗遵义羊肉粉的香料配方大揭秘
  • 2. 贵州羊肉粉的家常做法,贵州羊肉粉的正宗做法和配方
  • 3. 正宗贵州羊肉粉的做法和配方,正宗水城羊肉粉的配方做法
  • 4. 贵州牛肉粉做法和配方,贵州牛肉粉的制作过程和配方
  • 5. 正宗羊肉粉做法窍门,羊肉粉最正宗的做法配方
  • 1.贵州羊肉粉做法,正宗遵义羊肉粉的香料配方大揭秘

    1、羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

    2、红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

    3、羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。

    4、米粉泡好,坐一锅水烫好。加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油(关键!),一小勺辣椒油,香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

    2.贵州羊肉粉的家常做法,贵州羊肉粉的正宗做法和配方

    1、羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

    2、米粉(俗称水粉、筒筒粉)用凉水泡透去掉酸味,(也可以用本地的米皮,但水粉上味一点)放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。

    3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

    3.正宗贵州羊肉粉的做法和配方,正宗水城羊肉粉的配方做法

    1、羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

    2、红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

    3、羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。

    4、米粉泡好,坐一锅水烫好。加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油,一小勺辣椒油,香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

    4.贵州牛肉粉做法和配方,贵州牛肉粉的制作过程和配方

    1、准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

    2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好,还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖。

    3、捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

    4、米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面;泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段。

    5、食用时按下列顺序操作:米粉(有酸粉和细粉,一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。

    5.正宗羊肉粉做法窍门,羊肉粉最正宗的做法配方

    1、主料:羊肉适量、米粉适量;辅料水适量;调料:味精适量、葱适量、花椒粉适量、香菜适量。

    2、羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

    3、米粉(俗称水粉、筒筒粉)用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。

    4、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

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