1.清蒸平鱼的做法,清蒸平鱼的家庭做法大全
1、 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2、冬笋、火腿切薄片； 葱打结，姜切片； 猪板油切成丁；
3、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟； 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
2.清蒸平鱼的家常做法,平鱼的最佳吃法
1、主料：平鱼2条、葱姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量、油适量。
2、准备好鱼和葱姜。
3、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
4、将平鱼去膛、去腮洗净。
5、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
8、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
9、重新在鱼身上码上葱姜丝。浇上适量的蒸鱼豉油。
10、把热油泼在鱼上即可。
3.潮汕清蒸平鱼的做法,潮汕清蒸乌麻鱼的做法
1、材料：平鱼400克、蒸鱼豉油30克、葱50克、姜50克、料酒20毫升、食盐5克。
2、平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用。
3、鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟。
4、盘底铺上姜片、葱段。
5、鱼身覆盖姜葱丝。
6、上汽后隔水蒸5分钟即可。
7、出锅换盘子，重新放入姜丝、葱丝，淋上少许的蒸鱼豉油即可。
4.清蒸平鱼的做法和步骤,清蒸大鳞平鱼正宗做法
1、食材：鲜平鱼（鲳鱼）1条、葱丝适量、胡萝卜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、花生油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、葱片适量、姜片适量。
2、平鱼治净，两面斜打花刀，深及鱼骨。
3、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。
4、起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。
5、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀。
6、蒸好的鱼除去葱姜，装盘。
7、浇上适量蒸鱼豉油。
8、撒上葱丝和胡萝卜丝。
9、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟。
10、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
5.清蒸平鱼,清蒸平鱼的做法大全图解
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2、冬笋、火腿切薄片；
3、葱打结，姜切片；
4、猪板油切成丁；
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
7、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
