1.豚骨面的做法,日式豚骨面正确做法
1、日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。
2、平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色。
3、放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖。
4、然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
5、骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。
6、猪骨汤加一勺味增酱调味。
7、然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。
8、制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香。
9、大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。
10、锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。
11、拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。
12、溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。
13、碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。
14、最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。
2.豚骨拉面的做法,豚骨拉面的做法图解
1、拉面1包，五花肉500g，猪大骨头800g，鸡蛋一个，冰糖20g，酱油30g，味增酱1勺，蒜1块，绿豆芽适量，黑木耳适量。
2、首先先准备日式叉烧，将五花肉洗净去肉皮，切成小薄片，然后都卷成肉卷，用干净的棉线将肉卷扎紧，平底锅加入适量的油，烧热至八成，将卷好的五花肉整齐的放入锅中煎炸，炸至外表金黄色即可盛出备用。
3、锅中留点底油，放入适量的冰糖，开中火熬制冰糖，当熬成焦色的糖焦时，将炸好的五花肉放入，使其表面均匀的裹上糖浆，然后倒入适量的酱油和少许味啉，轻轻的将五花肉翻个身即可盛出。
4、准备一口炖锅，倒入适量的 水，将煎炸好的五花肉加放入，加入葱段，姜片，适量的盐，加盖炖1个小时后，将汤和五花肉一起放入冰箱冷藏2小时后取出切片，日式叉烧就完成了。
5、熬制猪骨汤：在炖锅中加入适量的水，将猪大骨放入，加入葱段，姜片，料酒和少量的白醋，中火熬制4个小时直到汤汁成奶白色为止，捞出骨头，在汤中加入一勺味增酱，适量的味啉，白胡椒粉，鸡精，盐调味。
6、制作蒜油，锅中加入适量油，烧热后放入花椒小火爆炒直到炒出花椒油为止，准备一口碗，放入捣碎的蒜泥，加入少许五香粉，盐，用筷子均匀的搅拌，然后将花椒油趁热倒入蒜泥中拌匀成蒜油。
7、锅中倒入适量的水，烧开后加入少量的盐，将拉面放入约一分钟即可捞出，拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中，摆上做好的日式叉烧片，半个溏心蛋放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，两片海苔，香葱沫，将熟芝麻捣碎洒在面上，再加入几滴香油，最后将调好味的骨汤烧开，倒入碗中即可食用。
3.豚骨面的营养价值,豚骨面的正确泡法
1、营养价值：
因为他有很高的营养价值，使用猪骨头经过很长很长时间的熬煮，把骨头里面的胶原带白都煮出来，而这种骨汤的正是营养的所在。
2、豚骨拉面是一道食物，制作原料主要有豚骨高汤、肉片、细拉面、罐头玉米粒等，口味鲜美，营养丰富。
4.豚骨汤家常做法,豚骨汤要怎么熬
1、将豚骨洗干净，放入锅中，加水，放入适量生姜和大蒜，滴几滴料酒焯一下；然后捞出晾凉备用。
2、等锅里的油热起来后放入姜蒜，然后倒入豚骨翻炒，翻炒好后加入适量的冷开水进行炖。火候可以根据自己的时间来控制。
3、等骨头炖差不多半小时左右，加入山药或者冬瓜，等整锅汤快熬制好了的时候，加入适量的盐和鸡精调味，口味根据自己的喜好，最后出锅后放入切好的葱苗。
5.豚骨是什么,猪的软骨为什么不能吃
1、“豚骨”指的是猪骨头，也就是猪大骨。
2、”豚”在文言文与日语里是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，经过长时间熬制出来的汤。喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。
3、豚骨拉面的汤头分“赤白”两大系列，赤汤的味重色浓，白汤淡雅色白，喝上一口，细细品味，香浓但不油腻，鲜美但不口干，这足以证明里面应该没放味精。
