港式蒸凤爪的做法大全(港式蒸凤爪的做法)

港式蒸凤爪的做法大全(港式蒸凤爪的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-05 22:55:01

港式蒸凤爪的做法大全,港式蒸凤爪的做法

  • 1. 港式蒸凤爪的做法,港式蒸凤爪的做法大全
  • 2. 蒸凤爪的做法,干蒸凤爪最正宗的做法
  • 3. 花生蒸凤爪的做法,蒸花生凤爪的正宗做法
  • 4. 早茶蒸凤爪的做法,广东早茶中的蒸凤爪是怎么做的
  • 5. 凤爪蒸毛豆的做法窍门,老乡鸡的凤爪蒸毛豆怎么做
  • 1.港式蒸凤爪的做法,港式蒸凤爪的做法大全

    1、剪掉凤爪指甲。清洗干净,用很少的盐和2勺米酒拌开。

    2、锅里放凉水,加姜片,花椒,葱煮开,然后加入凤爪煮,大概10分钟左右,鸡爪至少要半熟,不然后面不容易蒸烂。

    3、煮了的凤爪捞起来晾干水份,并切成2半。锅里放油,用中火炸凤爪,炸至表皮变脆,很粘的感觉。

    4、炸好凤爪后,锅里留少许油,将豆豉加进去炒香,然后加入调料A翻炒几下即可。

    5、将凤爪和调料B混合,在碗里铺好,然后将炒好的调料洒在上面。

    6、然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7,8分熟的话,用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够,就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止。

    7、再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些,洒上点葱花。

    2.蒸凤爪的做法,干蒸凤爪最正宗的做法

    1、鸡爪清洗干净,切去指甲,切成三段,用开水焯透,吸干水分的鸡爪放油锅里炸制。

    2、炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右,直至鸡爪的皮成泡泡状,豆豉用清水泡洗干净,把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用。

    3、炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒,然后放入鸡爪,倒入料汁,鸡爪翻炒上色后关火。

    4、装大碗里放电高压锅蒸半小时,蒸的时候碗上再扣个盘子,防止太多的蒸馏水流进碗里。

    3.花生蒸凤爪的做法,蒸花生凤爪的正宗做法

    1、食材:鸡爪/花生/料酒/生抽/耗油/姜片/生粉/五香粉。

    2、30颗花生浸泡4小时,再用压力锅煮30分钟捞出备用。

    3、8只鸡爪洗净剪去指甲,用1勺盐、3g料酒腌制30分钟。

    4、洗净鸡爪后,起锅沸水下凤爪、3片姜煮3分钟捞出。

    5、将凤爪沥干后,起锅下油2成油温下凤爪煎至变色(一般用热油炸至表皮起皱,再放入凉开水浸泡10分钟,这次我用煎的方式,简化操作,还不溅油),煎制时用小火再加盖,这样油渍就不会飞溅。

    6、煎2分钟左右,关火浇淋酱汁(半羹勺耗油+1勺生抽+半勺十三香+100ml水),上色腌制10分钟(时间久会更加入味)。

    7、将煮好的花生放入盘底,然后放凤爪,锅底酱汁用3勺芡粉汁(生粉半勺+3勺水勾兑)混匀烧沸。

    8、将酱汁浇淋在凤爪上,沸水上笼屉蒸25分钟就可以了。

    4.早茶蒸凤爪的做法,广东早茶中的蒸凤爪是怎么做的

    1、食材:鸡爪、葱、姜、蒜,调料:蚝油、生抽、白醋、料酒、糖、豆豉、鸡精、蜂蜜、胡椒粉

    2、把买回来的鸡爪剪去脚指甲,洗干净,用水浸泡半个小时,泡除血水,把葱姜蒜洗干净,葱切段、蒜切片,姜切片备用。

    3、起锅烧水,锅里加入适量水,放入白醋和蜂蜜,大火烧开,把鸡爪放进去去腥味,烫至鸡爪变色后捞出,控干水分,鸡爪一定要控干水分,也可以用厨房纸擦干水分。

    4、锅中烧油,锅中倒入适量的油,油温6成热转中火,把鸡爪放进去炸,炸至鸡爪金黄捞出,放进冰水浸泡一个小时,直到鸡爪表面起皱为止。

    5、浸泡好的鸡爪捞出来放碗里,加入蒜末,蚝油、料酒、胡椒粉、豆豉、糖、鸡精、生抽搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制一下,时间长一点更入味。

    6、整备蒸锅,上锅蒸一个小时分钟左右,蒸熟即可,喜欢吃辣的,蒸的时候可以放一点辣椒,鸡爪色泽诱人,入味好吃。

    5.凤爪蒸毛豆的做法窍门,老乡鸡的凤爪蒸毛豆怎么做

    1、主料:广式凤爪300g、毛豆200g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量。

    2、毛豆剥去外皮洗净。

    3、凤爪对半切开。

    4、生姜切丝,大蒜切末。

    5、炒锅热油放入姜丝和蒜末炒香。

    6、放入豆粒翻炒。

    7、放适量盐调味。

    8、放少许清水煮两三分钟。

    9、放入凤爪接着煮一分钟即可。

    10、翻炒均匀即可。

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