1.肉末锅塌豆腐的做法,锅塌豆腐的家常做法图片
1、豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制十分钟。
2、葱姜切成末。瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先干煎一下再切，这样比较软，容易和肉末融合。
3、鸡蛋液打散。肉末和香菇末混合，加入一部分葱白末和姜末，加入适量生抽、少许盐、胡椒粉、分次加入约一个鸡蛋的蛋液，朝同一方向搅拌顺滑。
4、将肉馅均匀铺在豆腐上，不要太厚，薄薄的一层即可。
5、盖上一片豆腐，稍微按压一下，然后每一面沾上淀粉，再裹上蛋液。
6、锅烧热，加入适量油烧到三四成热。放入豆腐，等完全定型后拨动豆腐使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎，煎到八成熟的时候出锅待用。
7、锅里留底油，将葱姜炒香，加入适量开水再次烧开。放入豆腐煮熟，加入适量盐、少许鸡精。
8、豆腐出锅，汤汁里加入适量水淀粉拌匀，加入几滴香油。将汤汁淋在豆腐上即可。
2.锅塌豆腐的做法,正宗锅塌豆腐的做法
1、将小葱切成葱花。
2、把大蒜切成末。
3、切去板豆腐上下两面的硬皮。
4、把板豆腐切成一公分左右的厚片。
5、在盘子上铺一层面粉。
6、放上豆腐。
7、撒一层面粉拍匀。
8、热锅起油，大火烧热后转小火。
9、将豆腐裹上蛋液。
10、将豆腐放入锅中。
11、转中火将豆腐的两面煎成金黄色。
12、撒上蒜末爆出香味。
13、淋入黄酒和生抽。
14、加入盐、白糖和少许高汤。
15、烧至汤汁沸腾，酱豆腐轻轻翻面。
16、起锅前，淋上麻油。
17、撒上葱花即可。
18、一份美味可口的锅塌豆腐制作完成。
3.锅塌豆腐的家常做法,东北版锅塌豆腐的家常做法
1、材料：老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根。
2、老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。
鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，锅中适量油，油温烧至6成热，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。倒入姜片，生抽，盐，清水，大火收汁，倒入葱花 ，小米椒。
4.锅塌豆腐的简单做法是什么,东北版锅塌豆腐的家常做法
1、主料：卤水豆腐350克。
2、辅料：生抽15毫升、清水30毫升、小葱2棵、红椒半个、食盐2克、姜1小块、植物油30毫升、鸡蛋1个。
3、豆腐切片，打两个鸡蛋，切点彩椒丁小葱末。
4、油锅热了下姜片爆香，然后逐片下入豆腐。
5、煎至一面金黄翻面，另一面也金黄了加盐。
6、然后将鸡蛋液顺锅边倒进去，鸡蛋凝固以后翻个个。
7、加点生抽和清水，最后加入彩椒丁和小葱末翻匀关火即可出锅。
5.锅塌豆腐做法步骤详解,大董锅塌豆腐的正宗做法
1、豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2、大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3、锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。
