1.不用皮冻的灌汤包做法,灌汤包用死面还是发面
1、和面，在面粉里面加入清水 一点一点的加 边加清水边用筷子顺时针方向搅拌 面粉搅成雪花状 就不用再加水了 就可以揉面团了。
2、要把面粉揉得 面光 盆光 手光 用湿布盖上醒15分钟 醒好后 再揉一次 再醒五分钟。
3、趁醒面 可以把馅准备好 把猪肉搅成肉糜。
4、把小葱洗干净 切碎。
5、把浓汤宝用沸水化开。
6、小葱放到肉糜里面 加料酒 酱油 盐 味精 顺时针方向 搅拌肉馅
7、往馅料里面加浓汤包 也要一点一点加。
8、浓汤包加完就是这样的效果了。
9、面揉的光滑 下剂子 大小要一致 不然做出来的包子大大小小不均匀。
10、擀面，包包子啦。
11、蒸15-20分钟就可以开吃啦。
2.皮冻灌汤包的做法,灌汤包皮冻最正宗做法
1、新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐，胡椒粉，料酒，味精，鸡精，干湿淀粉，香油，鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
2、灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光。
3、面要摔。摔到有劲度。
4、面和好就是陷了。灌汤包子陷的配料是一定的，都是用秤来称，一般都是按十斤计算。然后放入高汤打到陷里。
5、包法。会发面包子不一定会死面包子。但是会死面包子一定会发面包子。一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。
3.皮冻灌汤包的做法及配方窍门,冷冻灌汤包的正确做法
1、准备猪皮适量、料酒适量、姜适量、水适量、盐适量。
2、猪皮和1000克水放入主锅，放入20克料酒，姜，10分钟100度反转小勺烹煮。
3、煮好的猪皮刮去内层的油，切小块倒入搅拌机。
4、快速将猪皮打碎。
5、再加入20克料酒800克水，60分钟100度烹煮。
6、煮好倒入碗中。
7、放入冰箱2个小时，凝固成形，然后拿出切块或做成其他形状。
4.皮冻的做法介绍,皮冻的正宗做法的视频
1、做皮冻的原材料，主料猪皮2000克。调料：食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克。
2、改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条。
3、生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。
4、第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水。
5、熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。这样的肉皮冻，才能美容减肥。
6、熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛。
7、切条：将肉皮切成4厘米长;0、5厘米宽的细条。
8、第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用。
9、第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮。
10、调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火。
11、饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜，第二天就好了。
5.皮冻的正确做法,猪皮冻一般熬多长时间
1、把猪皮洗净放入锅中加入清水煮，水要没过猪皮，再加入适量料酒去腥。
2、盖上锅盖大火水烧开后煮5分钟，就可以将猪皮捞出，捞出后用清水冲洗一遍。
3、把猪皮上的油脂刮干净，然后将它切成小条。
4、将猪皮再用热水抓洗几遍，洗完将它放入锅中，加入几段大葱，几颗八角，几片生姜，再加入清水，清水和猪皮的比例是1:3（就是1斤猪皮加3斤水），再加入适量的料酒去腥。
5、开大火煮，水煮开后撇去表面的浮沫，再改小火煮1小时，全程不要盖锅盖，煮好后将姜片、大葱、八角夹出来。
6、将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固，猪皮冻凝固之后就可以切片了，调个蘸料蘸着吃，真是很美味。
