1.树莓戚风蛋糕的做法,7寸戚风蛋糕最佳配方
1、蛋黄中加入40克糖搅拌至糖融化。
2、加入色拉油拌至匀，再加入树莓果泥搅拌均匀。
3、加入过筛两次的低粉和盐，用打蛋器打至均匀。
4、蛋白打至湿性发泡，打发过程中30克糖分三次加入。
5、取少量打发蛋白与面糊稍拌匀，再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀搅拌均匀。
6、倒入模型中轻摔几下震出气泡，烤箱170度预热，烘烤40分钟，表面上色后要加盖锡纸
7、烤好后取出倒扣放至完全凉即可脱模。
2.戚风蛋糕的做法的做法,戚风蛋糕的做法附配方6个鸡蛋
1、鸡蛋2个、细砂糖45克、玉米油34克、水34克、低筋面粉55克。
2、准备好材料，蛋清与蛋黄分离。玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。加入蛋黄液。用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。
3、接着用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白砂糖，继续用中速打，直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部抄拌，混合均匀。再取1/3的蛋白，继续抄拌均匀，每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。
4、松下烤箱150度预热。将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，150度，40分钟。将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉。放凉后的戚风蛋糕脱模。切块即可食用，真是云朵般的细腻。
3.咸戚风蛋糕的做法,9寸戚风蛋糕配方做法
1、香葱切丁，裹上面粉。
2、蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，3g盐。
3、加入芝麻油，用手动打蛋器混合均匀。
4、加入水，混合均匀。
5、加入过筛的低粉，切拌均匀。
6、蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂。
7、将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。
8、再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀，立刻停止。
9、加入裹了面粉的香葱丁，切拌均匀。
10、将蛋糕糊从高处倒入17cm的中空模具内，震出大气泡。
11、放入预热140°，最后一层，烘烤25分钟，转170°，25分钟。
4.戚风裱花蛋糕的做法,纯素裱花蛋糕做法
1、将20g砂糖放入淡奶油，隔冰水进行打发，打到七八分发，可以涂抹。
2、淡奶油中加入你喜欢的蛋糕用色素，搅拌均匀。
3、将戚风蛋糕体小心地切割成上下两片，均匀地涂抹上淡奶油，备用。
4、黄油软化后打顺。
5、50g砂糖中分一半倒入蛋清中，用打蛋器打发到六七分，加入黄油继续打发，直到顺滑。注意不要打发过头。
6、用喜欢的裱花工具进行裱花，裱好后放油纸上晾干。
7、最后将花叶都转移到蛋糕体上，注意整体布局。
5.戚风迷你蛋糕的做法,戚风蛋糕的详细做法图片
香草软馅戚风小蛋糕详细做法步骤：
1、准备食材：
【蛋糕部分】鸡蛋3个；糖40克；玉米油20克；水20克；底筋面粉30克；蛋黄2个；柠檬汁适量。
【馅料部分】蛋黄1个；牛奶100克；糖20克；玉米淀粉5克；低筋面粉5克；香草精2克；淡奶油100克。
2、蛋黄分次加入玉米油，每次都搅拌均匀再加入下一次。
3、搅拌均匀的蛋黄液用相同的方法，分次加入水。
4、筛入低粉翻拌均匀。
5、蛋白加入柠檬汁打到鱼眼泡状态，分3次加糖打发的干性发泡。
6、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
8、混合好的蛋糕糊倒入纸杯中，轻拍模具震出气泡，再用牙签划掉表面气泡。烤箱中层，上下火150度，20分钟。
9、牛奶加入香草精小火煮开放凉。
10、蛋黄加入10克糖，搅打至糖融化。
11、筛入玉米淀粉与低粉，翻拌均匀。
12、晾凉的牛奶倒入蛋黄面糊中，边倒边搅拌均匀。
13、拌好的面糊过筛到奶锅中。
14、开小火，边煮边翻拌，煮成较浓稠但仍能流淌的面糊放凉。
15、淡奶油加入10克糖打至9分发。
16、淡奶油加入面糊用打蛋器低速搅匀，装入裱花袋。
17、放凉的小蛋糕用筷子扎一个小孔，挤入馅料即可，冷藏一下更好吃。
