1.香辣鸡爪子的做法,鸡爪的做法香辣鸡爪
1、鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2、姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3、锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4、煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5、再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6、热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7、加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。
2.鸡爪子的做法家常做法,鸡爪子的正宗做法大全
1、凉拌凤爪，食材：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖，将材料准备好，清洗干、切好。将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。凤爪煮熟后，盛出，用水洗洗一下。拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。
2、泡椒鸡爪，鸡爪、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透，放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨，大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。
3.鸡爪子的家常做法,鸡脚怎么炸容易起虎皮
1、主料：鸡爪1千克。
2、辅料：大蒜5个、葱半根、花椒一勺、麻椒一勺、大料3个、豆瓣酱适量、盐2勺、姜一块、干辣椒3个。
3、鸡爪剪指甲，洗干净，然后用热水烫一下。
4、准备材料，豆瓣酱。
5、葱姜蒜，必备品。
6、把锅烧热，然后锅里放油，
7、先放那些辅料，在放葱姜蒜，在放鸡爪，不断翻炒
8、直到鸡爪上色。
9、放水，小火，炖30分钟特别烂，20-25分钟也可以的，根据个人口感。
4.炖鸡爪子的做法,炖鸡脖子鸡爪子的家常做法
1、主料：4只鸡爪。配料：适量鲜花生、适量盐、适量八角、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量姜、适量料酒。
2、准备鸡脚和新鲜的秋花生。
3、将花生剥壳。将鸡脚剪去指甲。鸡脚斩成小段。
4、将鸡脚入凉水锅中，加料酒、姜片大火煮开，煮水血水后关火。
5、将煮好的鸡脚捞出清洗一下。
6、将锅中重新加水，放入鸡脚，加入花生。
7、加入适量八角。
8、加入适量花椒。
9、加入香叶和桂皮。加入适量盐。大火煮开后转中小火慢炖至花生酥烂，鸡脚至自已喜欢的熟软程度。装盘食用。
5.无骨鸡爪子的做法,无骨鸡爪家常做法
1、准备所有材料。
2、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
3、大火煮沸，关火，将浮沫洗净。
4、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。
5、蒜头切末，葱切成葱花备用。
6、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
7、捞起花椒，加入蒜末炒香。
8、加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
9、加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
10、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。
11、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
12、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
13、捞出盛入盘中即可食用。
