广东五杯鸭正宗做法(广东五杯鸭的做法)

广东五杯鸭正宗做法(广东五杯鸭的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-12 22:23:01

广东五杯鸭正宗做法,广东五杯鸭的做法

  • 1. 广东五杯鸭的做法,广东五杯鸭正宗做法
  • 2. 五杯鸭的做法,广东五杯鸭正宗做法
  • 3. 广东三杯鸭的做法,顺德三杯鸭正宗做法
  • 4. 广东焖鸭的做法,广东名厨舅父焖鸭
  • 5. 广东酱油鸭的正宗做法,广东酱鸭的正宗做法
  • 1.广东五杯鸭的做法,广东五杯鸭正宗做法

    1、鸭洗净沥干水备用。(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖)

    2、我用的酱料,都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个,一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量,喜欢凭感觉,味道正好就可以了)。黄糖要差不多一块整,一开始可以一小块一小块地下,试味再调整。

    3、少许油起锅爆香鸭(整只鸭焖肉质会滑嫩,比斩件再焖好吃很多,建议原只焖)。

    4、将鸭爆至两边金黄时注入适量水(没过鸭的一半即可)。

    5、放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入),一茶匙盐、蚝油,姜片大火煮沸转中火焖煮。

    6、中火焖40分钟(这个时间鸭刚刚好,肉质滑嫩,肉又刚离骨,口感非常的好)用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。

    7、将鸭捞起沥干汁水放至盘中待凉。

    8、放凉了的鸭可以斩件上碟。(不怕热的可以趁热呀)

    9、鸭汁另用碗盛起。

    10、淋上斩好的鸭上(放凉了可以在微波炉上叮热),香喷喷的五杯鸭就做好了,可以开动了。

    2.五杯鸭的做法,广东五杯鸭正宗做法

    1、用料:鸭一只或半只

    2、调料:食盐5克、话梅6粒、水1杯、白酒1杯、花生油10克、一杯生抽酱油、小半杯白糖、三个芫荽头。

    3、锅里放清水些许放花生油,将鸭洗干净,放入锅中。

    4、锅中放花生油少许、可以先放入一些香菜叶子,放入爆香。

    5、放入鸭,食盐5克,话梅6粒,水1杯,白酒1杯,花生油10克,一杯生抽酱油,小半杯白糖,三个芫荽头。

    6、转中大火,煮大约20分钟左右,开盖子,翻一下鸭。

    7、慢转中小火,用筷子插一下鸭肉,可以插穿过去就可以了。

    3.广东三杯鸭的做法,顺德三杯鸭正宗做法

    1、材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶大约500ml,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,小葱一根、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、香叶2片、蒜5瓣。

    2、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多。把生姜切成片,葱切成段;

    3、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样口味就不会过于肥腻;

    4、把斩好的鸭子 全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许(看个人口味);

    5、盖上锅盖 ,焖到水干,再倒入少许酱油,葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了。

    4.广东焖鸭的做法,广东名厨舅父焖鸭

    1、材料如下:鸭子一只,生姜、高度白酒、蚝油、生抽、白糖等。

    2、先把鸭子洗干净,砍成块。

    3、准备一些姜片,可以多一点。然后热锅下油,把鸭肉放进锅里炒,把鸭肉的水炒干,炒干后加入少许花生油,加入适量高浓度的白酒,加入姜片,把酒炒干后,加入盐,加入一勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,继续翻炒30秒,然后加入适量的清水。

    4、加入清水后,盖上锅盖,大火煮开,然后转小火焖,直到把水分煮的9成干。

    5、打开锅盖,继续翻炒一下就可以起锅了。

    5.广东酱油鸭的正宗做法,广东酱鸭的正宗做法

    1、腌制。将姜片,酱油,老抽,五香粉倒入装有鸭的盆中,充分吸收均匀,腌制两个小时至四个小时左右的时间

    2、煎炸。热油,油不需要太多。煸炒。将鸭放进锅里煸炒。煸炒大概两分钟,至鸭身稍稍变色。

    3、加入清水,至鸭半身,盖上锅盖,中火煮至水干。大概20分钟,水干后,切片,上桌。

    4、酱油鸭是一道以鲜鸭为主要材料的美食,土法炮制的酱油鸭,关键就在于腌制,可根据自己口味放入五香粉胡椒粉等香料,浇上酱油,老抽上色。

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