1.炸黄豆怎样炸酥脆,黄豆怎么炸得膨大脆酥
1、黄豆挑去杂质,洗净后,浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用。
2、热锅放油,油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入,小火炸至酥黄 (舍得用油的话,多放些,把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音,有的豆子甚至会跳出来,要注意安全哈
3、炸好的黄豆捞出控油,撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉,花椒粉或者五香粉。
2.黄豆怎么炸酥脆透亮,黄豆怎么炸才酥脆不掉皮
1、主料：黄豆200g、辅料：油适量、盐适量、熟芝麻适量。
2、干黄豆加水放在容器里面浸泡等待备用。
3、炒锅中放入食用油（食用油的量以浸没黄豆即可），冷油，将完全泡发好的黄豆倒入翻搅，使黄豆充分受热，小火慢炸。
4、当看到黄豆开始表皮有皱褶出现时，继续炸。
5、明显看到黄豆变微黄色而且黄豆明显干燥即可。
6、装盘即可。
3.炸带鱼怎样炸外皮酥脆,炸带鱼怎么炸酥脆不变色
1、面糊要薄：首先裹的面糊要薄，炸带鱼的面糊如果裹得太厚，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。
2、油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。
3、复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。
4.怎样炸小鱼酥脆好吃,用什么粉炸鱼最酥脆
1、用料：小野鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克。
2、小野鱼去内脏洗干净。
3、加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。
4、将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的。
5、全部裹好备用。
6、锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸。
7、炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温。
8、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油。
5.怎样炸萝卜丸子酥脆,油炸水萝卜丸子的做法
1、食材：萝卜、香菜、食盐、胡椒粉、植物油、鸡蛋、面粉。
2、取一个新鲜的大萝卜，我们将两头给切掉之后，然后将萝卜清洗干净切成薄片，最后再将萝卜切成丝，这样将萝卜剁成小碎块儿放在盆子当中，然后再取一把香菜，剁碎之后放入萝卜粒当中。
3、往萝卜粒当中加入一勺食用盐，一勺胡椒粉适量的植物油，用筷子顺时针搅拌均匀，最后再打入一个鸡蛋搅拌好。
4、将所有的食材都搅拌均匀之后，然后放入两把干面粉，大家一定要注意不要往萝卜当中加水，因为萝卜加入盐之后就会不断出水，一直搅拌到半干半湿的状态，放在一边备用。
5、锅中放入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，然后我们戴上一次性的手套，将调好的萝卜馅在虎口处，挤出丸子状，用小勺舀入油锅当中。在舀丸子的时候可以让勺子沾上点清水，这样可以防止沾上面糊。
6、所有的丸子都炸定型之后，然后一直炸至丸子两面煎黄捞出控干油，如果觉得丸子炸的不够酥脆的话，可以等到全部炸好之后再放进油锅当中，复炸一遍即可。
