1.隔水蒸鸡秘诀,隔水蒸鸡的正确方法
1、秘诀：最好用新鲜的清远鸡。
2、主要材料备齐;光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净;
3、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍;
4、一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟;
5、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀;
6、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子,静置腌制一小时;
7、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。
8、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。
2.隔水蒸鸡做法,隔水蒸鸡的正宗做法广东
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）。
2、味精加粗盐，必须粗盐，总共38克左右。才会保留食材原味。
3、滴几滴植物油。
4、挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
5、取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
3.隔水蒸鸡的做法,广东正宗隔水蒸全鸡
1、把鸡屁股去掉。水开后倒入一些米酒，放一些葱段和一些姜片，把鸡放上去，盖上盖子，中火蒸25分钟。
2、黄姜用刀背剁碎，切一些葱白，放入一点盐，倒入10毫升香油，搅拌均匀，放入一些热油。
3、倒入15毫升酱油，再次搅拌均匀，酱汁就调好了。将蒸熟的鸡剁成块，装盘即可。
4.湛江隔水蒸鸡的做法,广东隔水蒸鸡正宗做法
1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。
3、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀。
4、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。
5、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸的话，隔水蒸25分钟即可。
5.隔水蒸鸡要多少分钟,隔水蒸半只鸡要蒸多少分钟
1、隔水蒸鸡要20-30分钟。
2、蒸完后用一根筷子穿过鸡身，抽出没有血水且能很容易穿过鸡肉，说明鸡肉熟了。鸡的大小与火候大小需要根据实际情况确定，可适当增减时间。隔水蒸鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜。其特点是皮爽肉滑，能保持原汁原味，有一种特别的骨香。
