1.潮州菜头粿的做法,潮州菜头粿的制作方法
1、先把两个萝卜刨成细丝,然后加点盐,不用多,不然太咸不好吃。
2、加盐好后就加300克粘米粉。
3、把它搅拌成稠状,不要搅拌成太水或者太硬,太硬会变成吃粉,太水就蒸不成样子。
4、弄保鲜膜在盘子里,然后把萝卜粉给倒进盘子里,放锅里蒸半小时,然后拿出来隔凉。
5、隔凉后就切成一片一片,不要太厚也不要太薄,不然不好吃,油热后慢火煎,然后装盘,这样就成功啦。
2.潮汕菜头粿的制作方法,潮汕菜头粿的正宗做法教程
1、材料: 菜头(又称萝卜)100克, 粘米粉400克, 虾米35克,火腿50克,瘦肉100克, 腊肠100克,花生、姜、 蒜茸、葱、芹菜各少许。
2、配 料: 精盐、白砂糖各少量。
3、将萝卜洗净削去外皮,切成细丝, 虾米洗净浸泡至软,火腿、瘦肉、 腊肠切成细粒,花生切碎,葱、芹菜切珠。
4、姜洗净去皮切片,油锅烧热下油爆香姜片、 蒜茸、 虾米,加入萝卜丝、火腿、瘦肉、 腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身,姜片取出不用。
5、粘米粉用清冷水搅成粉浆,加入萝卜中搅拌均匀,盛入已搽油之盆中。
6、放入蒸笼内大火蒸约40分钟,将葱珠及芹菜珠撒于上面再蒸约1分钟取出即成。
7、食时切成片,煎鼎下油煎至热透上碟即可。
3.菜头丸做法,海丰菜头丸怎么做
1、萝卜去皮洗净,刨成细细丝。
2、加入适量食用盐滤干些萝卜水分。
3、将滤过水分的萝卜丝用刀捣碎,加入番薯粉或者面粉及糯米粉搅匀。
4、将搅匀好的萝卜碎丝捏成球状,最后把做完的萝卜球放进锅里进行蒸煮或油炸至金黄色。(可选择添加花生等其他配料)
5、蒸煮完毕,待凉后即可沾酱油进行食用。
4.笋粿的做法,潮汕笋粿做法自己在家做馅料十足
1、笋粿的馅是竹笋、猪肉、香菇、虾米(均切成细粒),调进盐、味精、胡椒粉、蒜头(其中味精、胡椒粉量要适当加多)。然后将馅放在皮中间,包过来即成。
2、做法:制作笋粿关键是制作粿皮,粿皮的制法是将粳米磨成粉浆,放炊笼中炊熟,再加开水揉至柔软,推成圆条形,捏成一小块一小块,用面棍推成圆形粿皮。在制粿皮时,可适当加点油,使粿皮较柔软。 然后将馅放在粿皮中间,包过来即成。
5.姜粿的做法,吃姜粿的禁忌和好处
1、生姜750g,糯米粉1000g,高粱酒52度350g,红糖150g。
2、将生姜洗净切块和高粱酒一起放入料理机打碎。
3、把磨碎的生姜倒在盆子里加入红糖拌匀。
4、将糯米粉分次添加到盆子里,直到揉成光滑不黏手即可。
5、根据个人口味,姜粿可以选择加入鸡蛋或者不加,用麻油或食用油煎炸,锅里放入捏好 压扁的姜粿,调制小火煎,约一分钟后翻一面,重复动作大概几分钟后热乎乎的姜粿就出炉了!吃下去肚子暖暖的很舒服,胃寒、体内湿气重的人可以多吃!