1.正宗陕西锅盔做法,陕西凤翔硬面锅盔
1、干酵母用温水化开之后，揉面和面，面不用揉的很光滑，锅盔的面试偏硬一点的。保鲜膜密封或者湿抹布盖住，放在温暖湿润处发酵，一般是锅中放热水，面碗放在水里发酵。
2、面团分成小块，擀成圆形。（可以不分，直接擀成一个大的就是传统的陕西锅盔做法）发酵2小时后，小茴香、芝麻、盐混合面团中，揉均匀之后，静止15分钟。
3、电饼铛预热，放入面饼，单面加热。3分钟翻面一次，两面烙的焦黄，15分钟就熟了。这时候是比较硬的，之后关掉合上电饼铛，回软5-10分钟。取出来就是外焦里软的锅盔了。
2.正宗锅盔的做法,电饼铛锅盔不硬的窍门
1、主料：小麦粉(标准粉500克、酵母(干5克、温水250克。
2、辅料：精盐2克、花椒粉1克、食用碱面1克。
3、面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面。
4、倒入温水和成絮状。
5、再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
6、醒好后再次揉成光滑的面团。
7、面板上撒点面粉，将面团整成圆形。
8、擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎小眼。
9、盖上保鲜膜醒制半小时。
10、醒发好后放入电饼铛中烙制两面金黄即可。
3.正宗四川肉锅盔做法,四川鲜肉锅盔的制作方法
1、主料：面粉500g。
2、辅料：酵母5g、水250g、红糖适量、白芝麻适量。
3、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。
4、准备红糖和炒熟的白芝麻（没有可以省略）。
5、在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻，用料理机打成细末。
6、发酵好的面团揉搓排气后等分成10份。
7、取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼，取适量馅儿料置于面饼中间。
8、像包包子一样把馅边好。
9、包好的面团收口向下备用。
10、将面团擀成薄饼，锅内刷油小火烙至两面起少许锅巴。
11、将烙过的饼移至烤盘，烤箱预热200度，烤10分钟。
12、红糖锅盔就做好了。
4.正宗做法陕西,陕西一口香的正宗做法
1、猪后腿肉200g、莲藕180g、线椒150g、红辣椒40g、莴笋70g、花生40g、芝麻10g、干辣椒面30g、生抽1勺、大葱1段、姜1片、白酒1勺、盐和菜籽油各适量。 肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。
2、炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒，调入1勺白酒，炒至变色盛出。
3、锅中留底油，下入葱姜炒香，然后下入青红椒和莲藕翻炒匀，下入花生碎和莴笋翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。
4、炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香，然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。
5.陕西正宗凉皮做法,正宗专业陕西凉皮的做法
1、首先是洗面筋，先和好面，饧上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，是为了让其沉淀得更充分。淀粉水沉淀好后，把上面的清水倒掉，剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。
2、水烧开后，把面糊倒入凉皮锣内，将锣转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在锣里，然后放入开水锅里，也有的人锅里架一箅子，把锣放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕（或切）成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。
3、面筋凉皮的辅料没有太多的讲究，凡是应时的蔬菜都能用，如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以。调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，主要用草果、茴香、丁香等调味品熬成。调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。
