1.爆炒牛肉做法,爆炒牛肉的正宗做法王刚视频
1、准备好新鲜牛肉，装入盘中。
2、牛肉加入姜片、一小勺盐、适量蚝油、白酒几滴、一点花生油、适量生粉、拌匀腌制几分钟，等待下锅。
3、热油锅，放入腌制好的牛肉翻炒。
4、快速爆炒几分钟，香喷喷的味道就溢出来了。
5、完成了，味道刚刚好，出锅装盘。
2.爆炒牛肉的做法,炒牛肉最忌放三种调料
1、牛肉（肥瘦）(250克 ；玉兰片(100克 鸡蛋清(25克 调料小葱(10克 江米酒(15克 味精(1克 酱油(10克 姜(3克 植物油(40克 盐(5克 淀粉(蚕豆(10克。
2、将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；用淀粉5 克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好；
3、葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；
4、锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
5、待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6、另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
3.爆炒牛肉块做法,正宗牛肉块的做法视频
1、牛肉事先切块。
2、烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3、然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4、最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
4.爆炒孜然牛肉的做法,生炒孜然牛肉最正宗的做法
1、材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个。调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
2、葱、姜洗净后切成末；
3、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
4、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
5、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
6、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可食用。
5.爆炒牛肉片的做法,川味爆炒牛肉片的做法
1、准备牛肉、洋葱、青椒；
2、牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。
3、洋葱，青椒切丝，锅中加少量油，入牛肉大火翻炒后盛起。
4、洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐， 少量红糖，孜然调味，出锅装盘。
