把买回家的猪肉洗干净后，放在菜板上先切下薄薄的一片，仔细观察是否平整光滑。顺着纹理切下的肉片，就是平整光滑的。反之横着纹路切的肉，就不光滑，而且这样切的肉炒岀来的，口感不爽，吃起来柴柴的感觉。
看肉的纹理切肉 方向很重要 一般来说切法都是围绕着纹路来的，主要分2类 顺着纹路切，横着纹路切 其实所有肉类，只要切的好，就相当于烹饪成功了一半
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