猪肉顺丝和逆丝怎么分辨（肉要顺丝切还是逆丝切好）

猪瘦肉上较长、较直的纤维纹路是顺纹，顺着一条条的纹理切肉即是顺丝，切出的肉纹路成川形，猪肉纤维方向垂直的就是逆丝。

肉本身是有纹理的 ，顺着纹理来切 就是顺丝，和纹理成90度来切 ，就是逆丝切，逆丝切的肉 ，肉丝已经切断 吃的时候容易嚼烂 。