鱼煎之前一般在鱼身上抹上一些盐，然后在鱼肚子里放几片生姜，再放一点小葱，这样可以增加鱼的鲜味，并且可以去除鱼本身的鱼腥味。
然后把腌制好的鲫鱼放在小篓子里头沥干水分，最好放在通风处这样鱼身上的水干的比较快一点，煎鱼时就不会沾锅，鱼皮也容易煎起来，不会破皮
可以把鱼先洗干净然后放入盆中，切成段，放一层鱼，撒一层盐，然后再放一层鱼，再撒一层盐，涂抹均匀，腌20分钟后就可以煎咸鱼了
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