这个是天水的地方特色菜，以蒸碗肉为主。比如粉蒸肉，黄焖鸡，蒸排骨，蒸鱼还有丸子豆腐等等，八荤八素，可以随便搭配着点，所以叫八大碗。
传统天水八大碗都有：梅菜扣肉、酸辣里脊、夹板肉、素三鲜、黄焖鸡、豆芽炒粉、虾酱肉、大杂烩
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