吴川扣肉用什么调料（广东吴川扣肉配方配料）

用料：准备五花肉2斤、叉烧酱5勺、南乳汁5勺、生抽酱油3勺、白糖5勺、蚝油2勺、盐10克、五香粉适量、麦芽糖1瓶、姜和蒜适量、香菜头适量、白酒一勺

步奏1:五花肉凉水下锅、把麦芽糖倒下去煮

步奏2:肉煮好 捞起，稍微凉一点 用纸巾或者毛巾把多余的水份拭干，起锅烧油 三成油温把肉放下去慢炸

步骤3:慢炸 火温不能太大 把肉炸到金黄色

步奏4:炸好捞出，放在凉水里浸泡

步奏5:泡成这样虎皮形状起泡就好

步奏6:把姜蒜香菜头剁碎、加入上面的调料、搅拌均匀 、然后适量加入一点清水、酱汁就做好了

步奏7:把浸泡好的肉切成块状，倒入酱汁中腌制入味

步奏8:腌制半小时后，用小碗把扣肉装起来 肉皮朝下，腕上套上一层保鲜膜，再蒸上一个小时

步奏9:蒸一个小时后就可以出锅了，把肉倒扣过来装盘就好了

吴川扣肉用的材料有酱油，白糖，蚝油，盐鸡精