五花肉不一定要油炸才软烂,五花肉可以用油煸炒,它的做用就是可以去除多余的油脂和腥味。做红烧肉先焯水,然后就可以先这样来处理一下,再炒糖色下葱姜八角香叶桂皮,再下五花肉一起煸炒上色烹料酒,再一次去除异味一定要用开水去炖,不可用晾水去激那样就把肉的腥味闷在肉里了,这就是红烧肉典型的做法。
五花肉不一定要油炸才软烂,五花肉可以用油煸炒,它的做用就是可以去除多余的油脂和腥味。做红烧肉先焯水,然后就可以先这样来处理一下,再炒糖色下葱姜八角香叶桂皮,再下五花肉一起煸炒上色烹料酒,再一次去除异味一定要用开水去炖,不可用晾水去激那样就把肉的腥味闷在肉里了,这就是红烧肉典型的做法。
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