兴宁客家酿粄粉的比例（兴宁客家酿粄详细教程）

客家酿粄粉的比例可以按照以下方式制作：

1. 准备食材：1杯糯米粉，1杯低筋面粉，1杯澄面粉，1杯温水，1杯白糖，1杯花生油，1小勺盐，1勺花生碎，1勺芝麻。

2. 混合面粉：将糯米粉，低筋面粉，澄面粉放入一个大碗中，混合均匀。

3. 准备温水：倒入1杯温水，边倒边搅拌，直到面粉充分吸收水分，呈现出细腻的面糊。

4. 加入糖与盐：在面糊中加入1勺白糖和1小勺盐，搅拌均匀。

5. 加油：倒入1杯花生油，继续搅拌均匀，让油和面糊充分融合。

6. 加入花生碎与芝麻：在面糊中加入1勺花生碎和1勺芝麻，搅拌均匀。

7. 揉面：用手揉面，使面团表面光滑。可以在揉面的过程中分次加入剩下的温水，以使面团更加柔软。

8. 分割与塑形：将面团分成若干份，每份大约30克。用手将面团捏成圆球，用手指在中间压出一个小坑。

9. 填充馅料：将馅料放入压好的小坑中，用手将边缘捏合，使馅料被完全包裹在面团中。

10. 上锅蒸熟：将做好的酿粄粉放入蒸锅，蒸20分钟左右，直到酿粄粉变得透明且软糯。

以上就是制作客家酿粄粉的比例和步骤。你可以根据自己的口味调整白糖和盐的比例，还可以加入红豆、绿豆等其他馅料。