白豆腐肉馅是一道常见的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 白豆腐 1块
- 瘦肉末 150克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽 适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
- 油适量
步骤：
1. 白豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干备用。
2. 瘦肉末加入姜末、料酒、盐、鸡精、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉馅放入锅中煸炒至变色。
4. 加入青蒜翻炒，再将豆腐块放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮5分钟左右。
5. 最后加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 豆腐块切好后可以用热水焯一下，这样可以去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。
2. 肉馅可以根据个人口味加入适量的调料，例如姜末、料酒等。
3. 在煮豆腐时，可以加入少量盐和油，这样可以使豆腐更加鲜嫩可口。
4. 如果喜欢口感更加鲜嫩的豆腐，可以在煮豆腐前先将豆腐用开水焯一下。
做法如下：
猪肉剁碎，加入葱、芝麻油、生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
白豆腐用水洗一下，切成厚片，然后用小勺挖成小球，把豆腐小球稍微压一下。
把豆腐小球塞入肉馅中，做成一个个球形。
锅中倒入适量油，烧至六、七成热，把豆腐肉球放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油。
锅中留少许底油，加入葱段爆香，然后加入适量清水、盐、糖和蚝油，煮开后加入豆腐肉球，翻煮至酱汁浓稠即可。
这样就可以做出美味的白豆腐肉馅了。
