一、看菇伞是开的还是不开的。
1、不开伞，好的茶树菇是采摘及时，没有开膜的茶树菇；开伞后茶树菇营养成分就流失一部分，口感也差了许多。
2、观察颜色，一般情况下，优质的茶树菇伞部颜色为茶色或淡杏色，菇柄是白色的，整个菇型比较饱满。
3、盖厚柄短，菇盖厚的茶树菇比盖簿的口感要好，并且菇柄不要太长，一般不要超过一根铅笔的长度（15cm），太长的柄比较老，嚼不烂。
二、看菇的粗细长短是否均匀，看颜色。
1、看颜色，选择颜色呈自然茶色的，菇帽里面的颜色最好是白的，这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了
2、看形状，选择菇帽小的，还没有散开的，这种质量比较好，且菇柄要比食指长度稍短，菇柄越长越粗的，口感越硬越老
三、闻气味
一个是闻有没有化学试剂的气味，另一个是闻一下有没有发霉。
四、摸一摸，捏一捏
正常茶树菇干货不硬也不软这个很难形容，比较好判断的是菇帽一捏会感觉脆脆的而不是软软的，环境很安静的话还有有莎莎的声音，他是碎了但是也不会碎成粉末（刚烘干的时候，菇帽一捏会变成粉末）是连在一块的。
干茶树菇的挑选
选择颜色呈自然茶色的，菇帽里面的颜色最好是白的。新鲜茶树菇的伞呈半圆形，包裹严密，如果散开了，说明时间比较长了，而看颜色，要选择颜色呈自然茶色的，菇帽里面的颜色最好是白的，这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了，另外茶树菇的菌柄，要挑那些上半部分褐色，根部有一截接近白色
