油炸鱼鳞的营养价值

不高。
因为油炸过程中，鱼鳞会失去部分蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，而且炸油的热量也较高，容易造成肥胖。
如果您想保持鱼鳞的营养价值，建议蒸或煮食，或者少油少盐地煎炸。
此外，鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，可以帮助皮肤保湿、延缓皮肤衰老，如果您喜欢吃鱼皮，也可以适量食用。