新鲜猪肝怎么做好吃（炒猪肝的家常做法）

(1）首先将猪肝切成厚薄均匀的片。（2）将切好的猪肝放在流水下，冲洗半小时，直至水变得清澈没有杂质为止。（3）猪肝捞出沥干水分，调入盐味精，料酒，生抽，陈醋少许顺着一个方向搅打均匀，让味道吸收进食材中

（4）锅中注入多一些的油，下入猪肝，滑炒至表面变色，大概十秒左右，倒入大葱，小米辣，豆瓣酱，泡椒碎，红泡椒碎，姜末炒出红油，淋入生抽增鲜，白糖中和味道。

（5）最后倒入韭黄，炒制断生即可出锅，这道菜炒制过程不要超过一分钟，全部旺火，快速成菜，这样既可以保证猪肝的鲜嫩，又能保证韭黄成熟不软塌。

先把碗中加入准备好的调料调一个料汁备用，然后把猪肝放入锅中炒，炒香后放入青椒，翻炒均匀后加入料汁翻炒均匀即可出锅。

加淀粉搅拌

碗中加入适量的玉米淀粉，适量生抽、适量的盐、加入适量的清水搅拌均匀备用。

腌制猪肝

锅中加入适量的油，油热后放入准备好的配料炒，炒出香味后放入腌制好的猪肝。

加入青椒

大火翻炒猪肝，直到猪肝变色后往锅中加入适量的青椒，翻炒半分钟左右。