要煮。
腊肠在烹饪之前需要下锅煮，这样既能去除多余的咸味，也能使腊肠的口感变得更好。煮腊肉的时候，需要将腊肉和腊肠清洗干净，冷水下锅，煮二十分钟至三十分钟即可。煮好的腊肉和腊肠需要晾凉以后，切成片，用于炒制或是制作其他美食即可。
我一般都是用蒸的，这样即使时间长了也不担心会爆肠，如果腊肠咸了的话可以用水煮除咸味
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