银耳泡多久能起胶（银耳泡发出胶的正确方法）

2—3小时。银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时2—3小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感，但不宜煮太久，否则银耳会煮的过烂，口感反而不好吃，.

想要银耳出胶首先需要充分泡发银耳，一般在3-4小时左右。熬汤时可以把银耳撕成较小的碎块，一次性加足足够的水，漫过银耳的1/3，千万不要偷懒，用大火来熬制，应该用小火慢慢熬制，熬制出来的银耳才会软糯可口，这样才容易出胶。