炸茄盒是一道非常美味的家常菜，其中肉馅是关键之一。以下是它的做法：
**材料：**
- 茄子：3个
- 猪肉末：200克
- 姜蒜末：适量
- 盐、鸡精、胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 葱花：适量
- 油：适量
**步骤：**
1. 茄子去皮后切成长条状，稍微加点盐腌制约15分钟，使其出水分。
2. 将猪肉末放入碗中，加入姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等调料，搅拌均匀。
3. 把肉馅分别夹在两个茄条之间，轻轻捏合固定，形成茄盒。
4. 预热锅中的油，把做好的茄盒放入锅中，煎至两面金黄色即可。
5. 用同样的方法将三个茄子做完以后，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
- 制作茄盒时，要保证肉馅与茄子的比例适当，并且轻轻捏合固定，以免在煎炸过程中松散开来。
- 在腌制茄子时，可以用盐水冲洗一下，以去除多余的盐分。
- 为了防止油温过高，可以将茄盒煎至两面微黄后再进行炸制，这样不仅可以避免被烫伤，还能使茄盒更加酥脆。
食材清单
肉馅 200g 、 食用油 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5 、 盐 少许 、 生姜 适量 、 清水 适量 、 茄子 1个 、 五香粉 适量 、 面粉 100克 、 洋葱 四分之一 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
步骤1/5
肉馅加姜末，洋葱碎，再加一点五香粉，生抽，蚝油，食用油，适量盐，再打入一个鸡蛋，调好馅料。面粉调糊（挂浆糊）。
步骤2/5
茄子切成夹片。
步骤3/5
把肉馅夹入茄盒，然后挂面糊，电饼铛开机，刷油待用。
步骤4/5
陆续把茄盒放入电饼铛，两面煎制直制熟
