在食品加工过程中,很多营养物质容易流失,比如维生素C、蛋白质、矿物质和膳食纤维等。
维生素C容易受热和氧化而流失,蛋白质在加热过程中容易发生变性,矿物质在加工和烹煮过程中也容易流失。膳食纤维则可能因为去皮、削皮以及加工过程中的精细加工而减少。因此,在选择食物时需要注意,尽量选择新鲜的、少经加工的食物,并在烹饪过程中避免长时间的高温处理,以尽量保存食物的营养价值。
你好,食品在加工过程中因为高温,紫外线消毒等操作,很容易就流失了营养个蛋白质等物质!
在食品加工过程中,很多营养物质容易流失,比如维生素C、蛋白质、矿物质和膳食纤维等。
维生素C容易受热和氧化而流失,蛋白质在加热过程中容易发生变性,矿物质在加工和烹煮过程中也容易流失。膳食纤维则可能因为去皮、削皮以及加工过程中的精细加工而减少。因此,在选择食物时需要注意,尽量选择新鲜的、少经加工的食物,并在烹饪过程中避免长时间的高温处理,以尽量保存食物的营养价值。
你好,食品在加工过程中因为高温,紫外线消毒等操作,很容易就流失了营养个蛋白质等物质!
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