炖活鱼的正确方法（清水炖鱼的正确方法）

青红椒切块、蒜苗切段、活鱼清理干净后，改成花刀，用葱姜汁、料酒涂抹鱼身备用，锅中倒入油，等油温七成热的时候撒点盐然后将鱼放入锅中，煎至两面金黄，倒入一瓶啤酒、青红椒、十三香、生抽、耗油、少许盐，五分钟后撒入蒜苗、味精，就可以出锅装盘了。

铁锅炖活鱼的做法：

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；

2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到

3、将装花椒的调料盒，草料包放进去

4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；

5、豆腐一大块，改刀成块；

6、将豆腐块放入炖20-30分钟加盐、鸡精调味即可。