牛的部位肉是怎么分的（牛哪个部位的肉最好示意图）

牛身上的部位名称有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百叶，牛霖；牛的身体部分有牛头、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼睛、牛脖子、牛角、牛脚、牛屁股、牛生殖器。二、牛为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛），牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。

牛的部位肉通常分为前腿肉、后腿肉、前肩肉、后肩肉、里脊肉、外脊肉、牛腩肉、牛排肉、牛尾肉等。

前腿肉质地较粗，常用于做炖肉、红烧肉等菜肴。后腿肉质地紧实，适合做牛排、烤肉等。前肩肉和后肩肉质地较嫩，常用于做牛腩汤、牛肉面等。

里脊肉是牛背上最嫩的部位，适合做牛排、烤肉等。

外脊肉是牛背上的第二嫩的部位，适合做牛排、烤肉等。

牛腩肉是牛肚子上的肉，质地较硬，常用于做牛腩汤、牛肉面等。

牛排肉是牛肋骨上的肉，质地适中，适合做牛排、烤肉等。

牛尾肉质地软嫩，常用于做牛尾汤、红烧牛尾等菜肴。