去除牛肉的腥味
煮牛肉加花椒,主要是为了去除牛肉的腥味。为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。
牛肉加花椒主要是为了去除牛肉的腥味。
主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克。
辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克
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