食材：带皮五花肉500克葱100克，姜一块，、大蒜、八角、红辣椒、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。适量
1、五花肉切成麻将块，锅中水沸后，放入肉块，下入葱，姜，料酒去腥。水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净；
2、起油锅，倒入少量油，放入五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。
3、起锅烧油，放入冰糖炒成糖色，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，加入酱油、老抽翻炒均匀。
4、肉上色后放入热水，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。
1.猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片
2.锅烧热，放入肥肉块
3.小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。
4.锅内放入50克冰糖
5.小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡
6.放入肥瘦猪肉块和生姜
7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒
8.锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。
9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可
